1.活动开展基本情况
安徽岳西茶叶科技小院主要由安徽农业大学组建专家团队，依托单位为岳西县头陀镇龙之谷农林发展有限公司，共建单位为安庆市岳西县科学技术协会、岳西县农业农村局。小院主要负责人为安徽农业大学茶与食品科技学院陈琪副教授，团队成员包括来自茶与食品科技学院的茶园科学管理首席专家李叶云教授，茶树病虫害研究专家杨云秋副教授、茶叶加工与茶园管理机械专家毕海军老师。多位专家针对一杯香茗，自茶园到茶杯，从茶园科学管理、病虫害防治、茶业机械升级、茶叶标准化加工等多方面共同发力，组合出击，形成一种团队作战模式，为科技小院提供全方位的科学技术支持。
岳西茶叶科技小院自成立以来，立足于大别山麓岳西县头陀镇优质生态茶园，以头陀镇的γ-氨基丁酸茶为主要产业，驻点研究生亲临生产一线，发现问题，凝练总结，及时向指导老师反馈，老师专家团通过指导当地茶农、茶厂从改良茶树品种、合理进行茶园管理、优化茶叶加工技术等多方面对茶叶增产提质，全面提高了当地茶产量与茶品质，大大增加了当地茶农收入，获得了良好的经济效益，在全省范围内起到了示范推广效果。
科技小院成立以来，驻站研究生坚持扎根生产一线，与茶农同吃同住，在茶园与茶厂中开展工作，将科学技术与生产实际相结合，更好地服务产业。驻点研究生通过亲身接触茶园管理与茶叶生产中遭遇到的实际问题，及时反馈，专家团队通过讨论，集思广益，指导学生通过科学理论解决茶农的困难。通过线上线下多维度沟通与交流，随时解决茶农和企业遇到的疑难问题，为茶农提供专业的培训与手把手的技术服务，真正地把书本上的知识运用到实际生产中，实现理论与实际相结合，让论文写在祖国的大地上。岳西茶叶科技小院每年都会有研究生驻扎，通过传帮带的模式，以老生带领新生，使小院有源源不断的“科技新农人”。同时，通过这种培养模式，从科技小院走出的研究生不仅具备合格的科学素养与科研能力，也因为这段宝贵的小院学习工作经历，在生产一线磨砺了自身，提高了对茶产业的认识，为更好地为中国茶产业服务奠定了坚实的基础。
2.创新思路与特色做法
2.1坚持科技扶农，促进自力更生
科技小院以科技扶农为核心，坚持扶贫与扶志相结合，不仅重视在技术层面对当地茶农进行培训指导，还通过多种方式激发茶农的生产动力，在每个村都培养“科技农民”，让茶农明白科技是第一生产力，提高茶农科学生产的主观能动性。小院自成立以来，在线上线下多维度、多方式对岳西当地茶农开展培训，其中线上培训约100人次，入户培训50人次，并制作、发放宣传页，将科学标准的种茶、采茶、制茶理念入户到家，逐渐取代过去老旧、落后，完全依赖主观经验的生产模式。同时，研究生志愿者团与小院专家老师积极联系岳西县农技协多次举办展览、讲座，制作科普宣传栏，大力推进当地生态茶园建设，加大茶资源综合利用的科普宣传力度，改变当地传统的制茶模式，即单一的只制作名优绿茶“岳西翠兰”而浪费丰富的夏秋茶资源，推广岳西当地“绿转红”新茶叶加工模式，提高茶农、茶企收入。相关活动得到了岳西县与安徽农业大学的大力宣传报道，在社会上引起了广泛的讨论，为岳西茶产业发展起到了显著的积极影响。
图1科技小院挂牌及签约仪式
2.2坚持驻扎一线，解决实际问题
科技小院成立以来，研究生志愿者坚持驻点当地茶企，与茶农同吃同住，亲身接触生产一线，将实验室、课本所 学的科学理论与生产实际相结合，更直接地了解到茶农、茶企在生产中遭遇到的问题，反馈给专家团老师提供解决方案，通过这种简明高效的指导模式为茶农切实解决生产难题，提高生产效率。同时，通过这种扎根一线，深化交流的研究生人才培养模式，研究生能够真正认识到如何利用相关研究与所学知识解决实际生产中的问题，更好地实现了理论和实际相结合。通过这种生产指导模式，科技小院针对当地夏、秋季γ-氨基丁酸茶加工过程中摇青厌氧频次较高，人力资源需求量大等问题，设计了“一种茶叶一体式摇青厌氧设备”并申报国家发明专利（申报号：202211577758.2）；针对夏秋茶原料较为粗老，嫩度较差，成品茶杂片多的问题，设计了“一种双风道茶叶风选机”并申报国家发明专利（申报号：ZL202210652900.9.），以上相关专利均已进入实审。通过反馈当地山区茶园杂草较多，管理难度较大等问题，专家设计并推广鼠茅草栽培模式，以草抑草，绿色防控，建立了一种绿色无公害的杂草处理体系，降低了农药的使用量，大幅减少了对环境和茶叶的污染，大大降低了生产与人力成本，建设了生态友好型茶园。
图2驻院研究生进行工艺和装备改进
2.3坚持理论联系实际，不断凝练提升本领
科技小院所有成员都始终不忘初心，牢记使命，立足于祖国茶园这个广大的舞台，各展所长，将自身掌握的科学知识运用到实际生产中，既要多发论文，多出成果，为中国茶产业在世界舞台上打响声量，发出中国茶声音；又要将论文写在祖国的大地上，依托产业，服务产业，学会从产业中不断发现问题，解决问题，凝练总结，进一步转化为项目和成果的同时，为茶农、茶企谋福利，提高生产效益。
图3组织实践团参与采茶制茶
岳西县茶叶资源极其丰富，品质优良，但当地采、制茶传统往往只关注名优绿茶，产品品类单一，生产周期较短，茶园和茶厂利用率低下，产值提升乏力，难以生产出高附加值产品。针对以上问题，结合当地茶企实际生产情况，在科技小院专家老师团的指导下，科技小院团队设计出一种新型GABA茶，并对其加工工艺和装备进行设计优化，相关成果非常荣幸作为国家重点研发计划项目的一员，作为十四五国家重点研发计划项目“茶产业关键技术研究与应用示范”(2021YFD1601100)中子课题任务“大别山区夏秋茶高值化利用开发”。同时针对GABA茶风味探究、茶园干旱逆境、山区老茶园土壤酸化等问题开展科学研究，发表相关论文10篇，成果得到国内外同行的认可。
3.成果实效
3.1社会服务
自科技小院成立以来，通过合理规划头陀镇当地茶园管理措施、优化茶叶加工方法、升级茶叶加工设备、开发新型茶叶产品等措施，极大提高了当地夏秋茶资源利用率。据统计，头陀当地夏秋茶原料单斤收购价为8-10元，茶农每人每天可采摘30-50斤茶鲜叶，通过科技小院的指导生产，每户年收入可增收0.6-1万元，提高了百姓的收入，改善了茶农的生活。目前科技小院技术应用茶园面积近0.6万亩，且还在向全县范围内普及，小院成果正在助力全县茶产业发展，其影响力也在逐渐提高。
自科技小院成立以来，已组织茶业专业技能培训2次，组织深入乡村、田间调研2次，培育农资企业技术骨干100名。同时，通过专家团队与小院依托茶企的通力合作，研发伽玛茶（GABA茶）系列加工技术3个，制定企业标准1个，建成功能茶产业技术体系1个。此外，在近两年活动开展期间，茶叶科技小院参与、组织举办科普活动12场次，累计530人次参加活动；宣传科普知识10条次，覆盖全县5万人；接待参观学习逾三百多人次，提供农技服务30余次，惠及全县茶产业从业人员。小院已发表日志15篇，发表科普文章（视频）6篇（个），正在借助新媒体的力量传播茶业专业技术，推动当地茶产业发展。
同时，小院考虑所在依托企业的实际生产情况与具体需求，结合头陀镇当地茶产业整体发展状况与市场导向，为企业制定了的头陀伽玛茶企业生产标准，规范了茶企过去不标准、不系统、不精确的生产状况，提高了产品的整体质量与市场占有率，为企业达到了提质增收的目的。未来，岳西茶叶科技小院希望立足于现有茶企，继续扩大影响力与辐射面积，帮助更多企业制定合乎其自身发展状况的标准、规划，为岳西县乃至安徽全省的中、小型茶企提供科学服务与保障，为全省茶产业的发展提供积极作用。
图4场所及配套设施建设情况
头陀茶叶产业发展以“茶叶科技小院”为中心，在安徽农业大学的技术指导下，以常驻研究生为纽带，围绕农业科技创新、农业技术服务、农村科学普及、农业人才培养“四位一体”目标，以“零距离”“零门槛”“零费用”“零时差”的农技推广模式，做到让每一个茶农都能享受到现代农业科学技术的成果。科技小院以“两强一增”为目标，大力开展品牌建设和科普宣传活动，实现农业增效，农村增绿，农民增收，为乡村振兴贡献更大力量。
2023年，科技小院制作的伽玛红茶（GABA红茶）首次参加第八届亚太茶茗大奖，在亚太地区数百个茶样中脱颖而出，取得了银奖的好成绩。在“思鼎杯”岳西县第一届“岳创未来”科技创新大赛，作为茶叶科技小院的依托企业头陀龙之谷公司获得三等奖，同时，科技小院主要负责人陈琪副教授也受聘成为安徽省“三区”科技人才，对口扶持脱贫村梓树村的茶产业发展，用科学技能助力乡村脱贫攻坚。
3.2研究生志愿服务与培养
自科技小院成立以来，先继有来自包括茶学、食品加工与安全、农艺与种业等不同专业，研究领域包括茶叶加工、茶园栽培管理、茶树病虫害防治、茶叶风味化学等数名研究生志愿者来到茶叶科技小院，亲临生产一线，根据其不同研究方向与培养方案在小院进行科技服务。在这过程中，专家老师团因材施教，培养出既具备科研能力，又了解生产实际的农业专业硕士。同时，岳西茶叶科技小院吸引了安徽农业大学暑期三下乡实践团、安徽大学新闻与传媒学院，南京大学马克思主义学院研究生实践团等青年学子前来学习和实践，促进了社会层面对于提振传统产业，推动乡村振兴的广泛思考和讨论。此外，基于安徽农业大学茶学传统优势学科的强大科研能力，科技小院也成为开云(中国)Kaiyun官方网站茶学本科生大创、竞赛等的重要实验基地，孵化培养了一批科研兴趣浓厚，动手能力出众的优秀本科毕业生，也在省级大学生食品设计创新大赛与创新创业大赛等比赛中屡创佳绩。
图5学生学术成果
3.3科技成果
参加项目：国家重点研发计划项目“茶产业关键技术研究与应用示范”子课题“大别山区茶叶提质增效技术集成与应用示范”（2021YFD1601100）；大别山区夏秋茶高值化利用开发（2021YFD1601103）。
申报与授权国家专利：
[1]陈琪，毕海军，汪红，夏冬松，李叶云，杨云秋.一种茶叶一体式摇青厌氧设备.申请号：202211577758.2.授权公告号：CN115944002A，授权公告日：2023年04月11日；
[2]毕海军，贾彭程，郑美娟，余磊，陈琪，王扬，王宇，秦宽，曹成茂，夏冬松.一种双风道茶叶风选机.专利号：ZL202210652900.9.授权公告号：CN115041409B，授权公告日：2023年11月03日；
[3]陈琪;李玉焕;鲁静;贾凌峰;熊国远.一种超微茶粉皮克林乳液、包括超微茶粉皮克林乳液的香肠及制备方法和应用.专利号: ZL20201 0180776.1.授权公告号：CN 111296769 B，授权公告日：2023年04月07日；
[4]陈琪;夏雨琴;王小倩;姜宗德;郭晓艳；宛晓春.一种接枝共聚物及其制备方法和应用.专利号:ZL20221 1195108.1.授权公告号:CN 15536756 B，授权公告日：2023年06月02日；
[5]陈琪、宛晓春、张梁、姜宗德、王小倩、夏雨琴.一种酯型儿茶素-茶氨酸加合物的制备方法.申请号：202210007589 .2.授权公告号：CN114315806A授权公告日：2022年04月12日；
[6]陈琪、方康志、夏雨琴、王宇晴、高学玲、宛晓春.一种茶渣蛋白-ε-聚赖氨酸纳米材料和花色苷纳米复合物及制备方法.申请号：202211189178.6.授权公告号：CN115501346A授权公告日：2022年12月23日。
发表论文：
1. Huang Dongzhu, Li Mengru, Wang Hong, Fu Maoyin, Hu Shaode, Wan Xiaochun, ... Chen Qi. (2023). Combining gas chromatography-ion mobility spectrometry and olfactory analysis to reveal the effect of filled-N2 anaerobic treatment duration on variation in the volatile profiles of gabaron green tea.LWT, 179, 114630.
2. Ziwen Zhou, Na Chang, Yaning Lv, Hong Jiang, Cheng Yao, Xiaochun Wan, Yeyun Li, Xianchen Zhang. K‐solubilizing bacteria (Bacillus) promote theanine synthesis in tea roots (Camellia sinensis) by activating CsTSI activity.Tree Physiology. 2022, 42: 1613‐1627.
3. Chang Na, Zhou Ziwen, Li Yeyun, Zhang Xianchen. Exogenously applied Spd and Spm enhance drought tolerance in tea plants by increasing fatty acid desaturation and plasma membrane H+‐ATPase activity.Plant Physiology and Biochemistry. 2022, 170: 225‐233.
4. Xianchen Zhang, Xiaojie Cao, Yuhui Xia, Qiuyan Ban, Lu Cao, Siya Li, Yeyun Li. CsCBF5 depletion impairs cold tolerance in tea plants.Plant Science. 2022, 325: 111463.
5. An, T., Chen, M., Zu, Z., Chen, Q., Lu, H., Yue, P., & Gao, X. (2021). Untargeted and targeted metabolomics reveal changes in the chemical constituents of instant dark tea during liquid-state fermentation byEurotium cristatum.Food Research International, 148, 110623.
6. Chen, Q., Zhang, M., Chen, M., Li, M., Zhang, H., Song, P.,... Gao, X. (2021). Influence ofEurotium cristatum andAspergillus niger individual and collaborative inoculation on volatile profile in liquid-state fermentation of instant dark teas.Food Chemistry, 350, 129234.
7. Ye X, Liu R, Qi X, et al. Preparation of bioactive gelatin film using semi-refined pectin reclaimed from blueberry juice pomace: Creating an oxidation and light barrier for food packaging[J].Food Hydrocolloids, 2022,129: 107673.
8. Wang Z, Li Y, Qian C, et al. Processing quality and aroma characteristics of fresh noodles intermingled with large-leaf yellow tea powder[J].LWT, 2023,174: 114391.
9. An T, Shen S, Zu Z, et al. Changes in the volatile compounds and characteristic aroma during liquid-state fermentation of instant dark tea byEurotium cristatum[J].Food Chemistry, 2023,410: 135462.
10. Chen M, Zu Z, Shen S, et al. Dynamic changes in the metabolite profile and taste characteristics of loose-leaf dark tea during solid-state fermentation byEurotium cristatum[J].LWT, 2023,176: 114528.
4.社会声誉
作为安徽省首批科技小院成员，同时也是其中唯一一家茶叶科技小院，岳西茶叶科技小院担负着服务三农建设，助力乡村振兴的伟大使命，急农民之所急，想农民之所想，用科学技术赋能茶叶提质增值，小院成员一道为岳西县脱贫攻坚，改善百姓生活做出贡献，也得到了新闻媒体的广泛传播，收获了满满的好评。自2022年安徽首家“茶叶科技小院”在岳西县头陀镇揭牌，包括安徽日报、安庆学习平台、安徽农业大学官网、岳西新闻网等便对小院的发展保持重点关注并进行报道，利用多种传播媒介宣传小院建设情况与科研成果，达到惠农助农的目的。
图6相关地方媒体报道
进入2023年，小院工作稳步推进，井然有序，捷报频传，也得到了更多媒体的认可与宣传，包括中国新闻网安徽分社、岳西网等媒体均对茶叶科技小院的工作进行了报道，在社会上引起了广泛讨论，在产业界得到了更多的关注。
科技小院的发展不仅得到了媒体的关注，其发展也离不开政府的扶持，产出成果也获得了安徽省人民政府的高度认可，于2023年5月26日在安徽省人民政府办公厅，作为政务要情刊发。“共青团中央”微信号以“15年前用科技爆改农村小院儿，如今建成1048个！”为题推出全国各地科技小院建设情况，安徽团“我的青春在家乡”走进安徽茶叶科技小院精简5分钟视频入选。5月19日16:00，“我的青春在家乡”走进安徽农业大学岳西茶叶科技小院，在“共青团中央”“安徽团省委”微博、“安徽共青团”、“青春安庆”、“安徽农业大学团委”、“青春岳西”视频号等平台进行播出，总观看量突破234.7万人次。
图7政府及省级媒体报道
5.存在问题及建议
我国脱贫攻坚战已取得全面的胜利，然而，岳西茶产业还面临体量大而质量相对不高，产量高而品类先对单一，低附加值茶叶数量多而高附加值精加工茶产品数量少等问题。同时，尽管小院在农技科普方面做了许多工作，但辐射面积仍相对较小，惠及茶农人数还较少，在提升全县茶产业科技水平方面，还有较大欠缺。
接下来，安徽岳西茶叶科技小院将秉承宗旨，砥砺前行，凝聚力量，完善建设。未来小院会继续派驻专业研究生进行驻点实践，坚持扶贫和扶志相结合，培训当地农民科学种植，科学管理，科学加工的理论知识，提升乡村文明面貌，同时打造一支真正意义上的“新农人”；继续帮助当地农民解决生产实际中出现的问题和难题，积极推广生态茶园综合管理措施，推动γ-氨基丁酸茶等特色茶叶的加工技术更新优化，助力茶产业发展；继续加强学生与当地农民的紧密联系，加强专家老师的培训指导，将安徽省首家茶叶科技小院打造成集科学研究、人才培养和乡村振兴建设于一体的小院。
