不知道大家是不是有这样的经历：大家都知道，晚上睡前水杯里装满水，第二天早晨一早喝，这点毋庸置疑；而如果我们做好了饭或汤，准备第二天一早起来吃，就会有人跳出来阻止我们：隔夜的饭不能吃。那么到底隔了多久算是隔夜呢？如果我们是早晨做的饭，下午吃，大家就不会觉得有问题，而第二天睡前做的饭，早晨吃，就会觉得饭隔夜变质了，不能吃。如何界定隔夜，隔夜的食物都不可以吃吗？今天我们就一起了解下。
这里先为大家科普一下，隔夜的食物主要包括以下几类：隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶。
首先我们先来看隔夜水，这个是争议比较小的，隔夜水能不能喝呢？答案是可以的。
因为隔夜的水中，内含的物质都在我们饮用水的正常范围内，并不会轻易致癌。不过，这里要注意，隔夜的水一定要是当天烧开的，而且不能是反复煮过的，反复煮过的水放置时间久了，也是有致癌的风险。
第二，隔夜茶能不能喝？答案是要根据情况而定。
如果是没有变质的隔夜茶，是可以喝的。这里可能有人要问了，隔夜的茶里面不是有亚硝酸盐吗，不会对人体有伤害吗？其实隔夜茶里面的亚硝酸盐含量非常低，对人体构成的危害也非常小，只要不是大剂量的饮用隔夜茶，也是对人体健康构不成太大威胁。
当然，如果是已经变质的隔夜茶，无论如何都是不能喝的。虽然没有变质的隔夜茶能喝，我们也不建议喝，因为这种茶，无论是从口感还是质地，都不如新鲜泡制的好喝，条件允许的情况下，我们还是建议大家，随泡随喝，不喝隔夜茶。
第三：隔夜肉能吃吗？
这个问题的答案是肯定的，隔夜肉只要是没变质，多数都是可以吃的。但是，切记，吃的时候一定不要凉着吃，要把肉放在锅里继续加热，保证我们吃到的肉都能熟透，这样把肉内的细菌杀死之后，就可以吃了。不过，隔夜的肉也不能放太长时间，如果时间太长，滋生的细菌含量超级多，加热到再高温度，我们也无法杀死细菌。
这里着重提一下海鲜，因为海鲜比较贵，很多家庭遇到吃剩下的海鲜基本上都会留着第二天再吃，隔夜的海鲜虽然说也能吃，但是也要和肉一样，加热的透透的。但是对于海鲜这类食物，我们还是提倡吃活的海鲜或者是冰冻的海鲜，不要吃隔夜的。因为海鲜如果放置的时间太长，就会滋生各种肠道内的细菌，就比如像大肠杆菌之类，这类细菌多了会导致腹泻，威胁胃肠道疾病的健康。
第四：隔夜菜能吃吗
隔夜的菜能不能吃一直是争论的焦点，首先，我们可以肯定的是，绿色的蔬菜，剩余存放的时候，会产生硝酸盐和亚硝酸盐。不过这部分物质虽然有毒，但是毒性没有那么强烈，所以也并不是很夸张的说就一定是砒霜类的毒性，它需要累计到一定时间，才会对人体有毒性。但是，身体虚弱、免疫力低下，老人孩子以及胃肠道疾病患者，一定要拒绝隔夜菜，拒绝剩菜剩饭。
上面的内容就是关于“隔夜的食物能不能吃”的简单介绍，虽然大量的事实证明，隔夜的食物并没有网传的那么夸张，但是我们还是不建议吃，尽量是能吃多少做多少，而遇到肉和蔬菜一起剩余的时候，尽量少剩蔬菜，因为蔬菜易变质的时间更短，再加热产生的有害物质更多。同时隔夜饭，一定要加热熟透了再吃，半生不熟的食物，吃了也会引起胃肠道疾病。
